硝苯胂酸（Nitarsone）是一种有机砷化合物，曾广泛用作动物饲料添加剂以促进生长和预防疾病，尤其在禽类养殖中应用较多。然而，砷元素在生物体内具有蓄积性和潜在毒性，长期摄入可能导致砷中毒、环境污染及食品安全问题。近年来，随着国际社会对砷类化合物残留的关注度提高，硝苯胂酸的检测成为食品安全监控、生态环境评估及动物源性产品贸易中的重要环节。通过科学检测手段，可准确评估其在食品链、土壤和水体中的残留水平，为制定限量标准、保障公众健康提供数据支持。
硝苯胂酸的检测项目主要围绕其残留量及代谢产物展开，具体包括：
1. 动物源性食品中的残留检测：如鸡肉、鸡蛋、肝脏等组织中硝苯胂酸及其代谢物的含量；
2. 环境样本检测：养殖场周边土壤、水体及饲料中的砷形态分析；
3. 代谢产物监测：检测无机砷（如亚砷酸盐、砷酸盐）等有毒衍生物的生成量；
4. 生物样本检测：动物血液或尿液中的砷形态分析，用于评估暴露风险。
目前主流的检测方法结合了高灵敏度仪器分析与前处理技术：
1. 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用（HPLC-ICP-MS）：通过色谱分离不同砷形态，利用ICP-MS定量检测，灵敏度可达μg/kg级；
2. 液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：适用于复杂基质中痕量硝苯胂酸的定性与定量分析；
3. 原子荧光光谱法（AFS）：结合氢化物发生技术，专用于总砷含量测定，需配合形态分析技术区分有机砷与无机砷；
4. 酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查方法，适用于大批量样本初筛，但需通过标准方法验证结果。
国际及国内针对硝苯胂酸的检测制定了严格的标准体系：
1. 中国国家标准：GB/T 21318-2022《动物源性食品中硝苯胂酸残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》明确了检测流程及限量要求；
2. 国际食品法典（CAC）：CODEX STAN 193-2015规定食品中无机砷的限量标准，间接约束含硝苯胂酸产品的使用；
3. 美国FDA指南：要求禽类产品中硝苯胂酸残留不得超过0.5 mg/kg，并逐步淘汰其作为饲料添加剂；
4. 欧盟法规：EU 2019/1869将硝苯胂酸列入禁用物质清单，检测限通常设定为0.01 mg/kg。
为确保检测结果准确性，需严格执行质量控制措施：采用同位素内标法校正基质效应、建立标准曲线（R²≥0.99）、加标回收率控制在80%-120%之间。未来，检测技术将向更高通量、更低检测限发展，如结合纳米材料的前处理技术和高分辨质谱的应用，同时开发快速现场检测设备以满足实时监控需求。
